Freddy Michiels is al meer dan 40 jaar hobbykaasmaker van schapenmelk. Op zijn boerderij in Reet houdt hij 10 schapen. Deze geven melk én wol. Freddy's vrouw spint de wol, verft de draden en weeft hiermee sjaals, kledingstukken, gordijnen, dekens, vloer- en wandtapijten.
Je kan bij Freddy terecht voor heel wat internationaal geïnspireerde kazen, allemaal op basis van rauwe schapenmelk van eigen schapen:
- een vers gerijpte kaas, type Brindamour (Corsica), genaamd ‘Heilig Reetse’
- een zachte geperste kaas, type Brébis des Pyrénées (Frankrijk), genaamd ‘Zachte Reetse’
- een halfzachten geperste kaas, type Belgische abdijkaas, genaamd ‘Halfzachte Reetse’
- een halfzachte geperste kaas, type Manchejo (Spanje), genaamd ‘Oudbrabander’
- een harde geperste kaas, type Parmesaan (Italië), genaamd ‘Spaanse Brabander’
- een harde geperste kaas, type Peccorino (Italië), genaamd ‘Reetse maalkaas’
Freddy is ver buiten Rumst bekend voor zijn schapenkaas. Hij gaf zelfs kaascursussen in de Verenigde Staten. Daar kreeg hij als bijnaam 'The Cheese Professor'. Hij sprak zelfs op het nationaal congres van de Amerikaanse kaasindustrie. Één van de beste kaasmakers ter wereld - zoals hij daar geprezen werd - woont dus in onze gemeente.
Zin gekregen om de kaas te proeven?
Je kan de schapenkazen vinden op de streekmarkten in Rumst of kopen bij Freddy thuis ('s Herenbaan 32, 2840 Reet) na afspraak via e-mail alfred.michiels@telenet.be of GSM 0499752139.
